秦湘园2016
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秦湘园:一碗腊汁肉油泼面,再来碗羊汤

楼主#
更多 发布于:2017-04-15 17:29
故事群里的“大神”罗密欧昨天在饭桌上跟我聊起他在美国旅行的经历,说他和很多长沙人一样认为自己很能吃辣,结果在美国和墨西哥人吃饭差点被辣哭了,他认为“那是长沙人完全接受不了辣度”。

当然,长沙人本就不是中国最能吃辣的地方,贵州一些山里面,辣和咸的程度也很变态。罗密欧看体形很像北方人,每个月也必去吃一次北方面食,他常去吃的陕西面食也可以很辣。

最近一年多长沙的名号响亮的西北菜开了十几家,却没有日料和潮汕牛肉那样的汹涌的气势,更像西北汉子一样沉稳踏实。今天写的就是一家在长沙算得上老字号的陕西菜馆。

图片:1.png



作为一个美食好爱者,我不得不承认,我对陕西的美食认识很晚,甚至在西餐之后。第一次在西安见到肉夹馍的时候我完全以为是汉堡包,我就好奇了,明明是“饼夹肉”,怎么会是“肉夹馍”呢?

西安的朋友跟我解释他们方言里“馍”和“没”发音一样,如果是“馍夹肉”就会听成“没夹肉”,叫“肉夹馍”就好多了。这是民间说法,官方的解释是古汉语“肉夹于馍”。

肉夹馍的饼其实有三种,但是我只吃过白吉馍这一种,没法说清与其它的区别。这里的馍酥香紧致,吃起来干净利落,里面的腊汁肉也浓郁饱满,肉汁丰富。关于腊汁肉,其实并不是腊肉,而是类似于炖和卤融合的一种方式,使肉软糯,有点像回锅热了三四次的扣肉。

这里的肉夹馍已经能达到西安本地的八成以上,要说问题就是不够烫。其实类似问题在西安大饭店也会遇到,一定要路边现烤的才最韵味。

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长沙人大多不爱面食,但凡喜欢的,必然有些北方人的血统,就算少得可怜也必然有。比方我,四分之一东北血统,恨不得一个月吃两三次。

腊汁肉码子的油泼扯面是重点推荐的,一根扯面一米多长,三分钟煮熟,拌上红萝卜丁、土豆丁的哨子和醇香浓郁的腊汁肉,这种满足来自于筋道的手擀面每一次与牙齿的碰撞。

除了面本身,这里的碗够大,能满足北方人追求霸气的心理。特别是在楼上大桌吃饭,来一份超大碗的面,看服务员用筷子和刀子一起才能拌匀,那种心理的满足就像喝大了酒以后“长沙市都是我的”一样。

写到羊肉汤,就不能不提陕西的羊肉泡馍。有很多去过西安的朋友回来提起羊肉泡馍就作呕吐状,想想也是,长沙人怎么能接受一个饼子在汤里煮成糊状。

不过你吃过西安一真楼这些名店以后会大为改观。秦湘园的羊肉泡馍也算是肉嫩汤浓,至于馍我还是喜欢自己掰碎,一起煮还是接受不了,特别是汤快吸干了的时候。

图片:3.jpg



其它菜都属于中规中矩,烩麻食当地叫猫耳朵,就是番茄蛋汤的揪面片,汤汁不够浓。油辣子在长沙来说还算不错,但依旧不够香。中亚的香料自古就是从西北进入中国,所以西北人确实比长沙人用得更好。

如果是两三个人吃饭,点一些主食就好,不建议点这些菜,如果是大桌酒席可以尝鲜。

性价比:
一碗11元到17元的面,一碗3元的羊肉汤,当快餐人均20元也可以吃饱。

一人两个面食加汤加凉菜人均40元搞定。包厢吃酒席,服务员会送一瓶白酒,前提是不再要求打折,9个人点了500元的菜,剩下三分之一,不是不好吃,实在是吃不下。

单价略高于西安。在长沙整体消费都高于西安的情况下,这个价格大众能接受。

环境:

图片:4.jpg



因为修路,门口围挡挡了很长时间了,但挡不住每天客满,一楼是大厅,二楼有包厢和宴席区。虽然看起来明点整洁,依旧会出现桌子服务员擦过以后还是一层油的现象。

每次去秦湘园最大的问题就是停车,工作日附近停车场几乎全满,找半个小时车位吃碗面再正常不过,不建议开车前往。

服务:

图片:5.jpg



其实长沙人很难接受用西北菜做酒席,为了能全面的测评这家店,评测团队9个人开了一席。菜单楼上楼下是通用的,菜式和价格并没变化。菜单一页是陕西菜,另一页多数是湘菜,我们认为没必要尝试这里的湘菜。

在二楼包厢用餐期间,服务员会主动倒茶、打包,跟一楼大厅感受完全不同,而有趣的是包厢和大厅我们吃下来人均都是50元。

老板取“秦湘园”这个名字时,应该还是蛮有野心的,希望西北菜和湘菜相得益彰。走到今天,从结果来看还是有互相妥协。所幸用料扎实,食材过硬。所以,尽管门口被围挡遮住,仍然生意火爆。

有必要为在长沙能坚持多年的外系菜致敬,至少很多人一想到陕西菜就会想到秦湘园。
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Soll给个理由
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沙发#
发布于:2017-04-15 17:49
看的我饿了
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